陕西西安市的特征小吃“肉夹馍”。
往年6月底，台北市政府浩荡推出了“百大小吃双语菜单”，好让本国游客来台北品味美食之时，能与小吃店家的沟通愈加顺畅。
相似的上班，其实许多单位和团体都尝试过，网上的关系资料更是不知凡几。但由于少数小吃的英译并无规范答案，翻译同行间的见地或有不同，小吃业者与翻译上班者的立场更或者南辕北辙，因此要拿出一份大家都满意、无可挑剔的双语菜单，简直是项无法能的义务。
英国得奖的《麦克米伦高阶英语词典》在台湾出了英汉双解版，我受邀编写了一个中菜英译的附录。数年前台湾政府部门曾委托英译过各式的中餐菜肴，我忝为编审委员之一。这类“文明特征词”的英译向来是我的钻研兴味，我发现近年来英文媒体若有报道中富丽食，采取的战略绝大少数都是音译。
兹举一例
Rouga Mo(肉夹馍）Casserole（砂锅）Mianpi rolling（擀面皮）You Po face Galinsoga（油泼辣子面）Laozao dumplings（粽子醪糟）对不起我只知道这些！！！(*^__^*) 嘻嘻……
chinese hamburger。
拓展：
肉夹馍做法：
主料：猪肉1000克、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶5片、冰糖10颗、小茴香5克、黄酒15克、生抽酱油30克、老抽15克。
辅料：面粉600克、清水310克、食盐2克、酵母粉4克、食用油适量、红枣6颗、花椒5克。
步骤：
1、将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用。
2、梅肉切成大块，清洗干净。
3、将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味。
4、将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
5、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆。
6、将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油。
7、自下而上卷起来之后，立起来，压扁。
8、用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用。
9、电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里。
10、待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可。
11、重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
肉夹馍官方认证的英文名称是：Rougamo。
例句：
Roujiamo is one of the most famous street foods in Xian and is also known as Chinas version of the hamburger. Its usually filled with diced pork tossed with green peppers and coriander before being stuffed to fill crispy oven-baked buns.
肉夹馍是西安最著名的街头小吃之一，被称为“中国的汉堡包”。烘烤得酥脆的馍里夹着拌有青椒、香菜的肉臊子。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
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